Hasonló pompás, fejedelmi menüsort tálaltak fel Őfelsége másik pécsi látogatása alkalmából is (ami sorrendben a harmadik volt).
A pécsi püspöki palotában I. Ferencz József császár és apostoli király tiszteletére 1891. június 22-én feltálalt ebédek
Potage Sevigné
Szárnyas krémleves párolt salátával
Beiguets á la d’Orléans
Hirtelensült fánkszerű pástétomok Orleansi módra
Saumon du Rhin sauce ravigote
Rajnai lazac ravigote (capri) mártással
Piece de boeuf et jambon du York
Sült marhacomb York módra
Filets de poulardes á la Verry
Jércefilé Verry módra
Timbale á la Bagration
Finom falatok (üstdob) formában Bagration módra
Sorbet
Jégkásaszerű gyümölcsfagylalt
* * * * * * *
Rein de chevreuil, salade, groseilles
Őzvese mazsola mártásban, salátával
Petits pois aux fonds d’artichauts
Párolt zöldborsó besamel mártásban, articsókával körítve
Parfait au café
Parfait (kávé)
Fromages
Sajtok
Glaces aux fraises et au schmankerl
Eperfagylalt csemegékkel
Dessert
A tartalmas lakomát befejező különböző sütemények
A pécsi püspöki palotában I. Ferencz József császár és apostoli király tiszteletére 1891. június 23- án
feltálalt ebédek
Potage á la Véfour
Fácán krémleves pirított zsemlyekockával
Bouchées a l’Empereur
Császármorzsa
Fogoche sauce béarnaise
Fogas béarni mártással
Piece de boeuf et selle de veau
Marhacomb sütve
Filets chevreuil aux olives
Őzfilé olívabogyóval
Médaillons de homards á la mayonnaise
Homár érmék majonézes mártásba ágyazva
Sorbet
Jégkásaszerű gyümölcsfagylalt
* * * * * * *
Chapons de Styrie, salade, compote
Kappan Stíriai módra (császárszalonna, finommetélt, tehéntúró töltelék)
Cardons á la moélle
Csontvelő gratin mártással, kardamom-mal fűszerezve
Charlotte á la parisienne
Sarlott piskóta csokoládé öntettel, párizsiasan
Fromages
Sajtok
Glaces aux ananas et au café
Ananász fagylalt és kávé
Dessert
A tartalmas lakomát befejező különböző sütemények
A kép forrása: Vasárnapi Újság 1881. november 20.
A pompás lakoma végén Őfelsége beszélgetésbe elegyedett a fogadáson megjelent pécsi előkelőségekkel és meghívottakkal, majd búcsút véve a főpályaudvarra hajtatott. Ezzel lezárult I. Ferencz József császár és apostoli király harmadik pécsi látogatása.
Hozzászólások